Cá bống thác ở Đắk Lắk được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, nổi tiếng là cá bống thác kho riềng. Cá được mang lên, còn tươi nhảy lao xao, con nào con ấy béo tròn được xả cho sạch nhớt trên mình và bỏ vào ít muối ướp cho cứng lại, riềng rửa sạch giã nhỏ. Ảnh: youtube.com.
Sau đó, người ta bắc chảo cho nóng và cho vào chảo ít dầu ăn hay mỡ. Tiếp theo cho cá vào chiên vàng, rồi đổ riềng đã chuẩn bị sẵn vào. Mùi riềng, mùi cá bốc lên thơm ngào ngạt, đợi riềng và cá quyện vào nhau, lúc này họ mới cho mắm muối và các gia vị như hành, tiêu, ớt, đường và bột ngọt vừa ăn. Ảnh: vietnamtourism.com.
Bên cạnh đó, món cá bống thác kho tương bần cũng được rất nhiều người ưa chuộng. Cá bống sau khi sơ chế sạch sẽ với chút rượu trắng và gừng thì để ráo đem xóc đều với muối, bột nghệ, rượu trắng rồi đem phơi qua 1 nắng. Nhớ đậy lồng bàn hoặc có thể đem sấy cho cá se lại. Làm nóng già dầu ăn, chiên cá sơ qua cho cá vàng đều. Ảnh: lovefoodvn.blogspot.com.
Xếp lá gừng, gừng thái lát vào nồi rồi xếp tiếp cá đã chiên với chút dầu ăn vừa rán cá, tương bần, bột ngọt, ớt, mật mía (nếu có) vào để 30 phút sau đó cho lên bếp và đổ nước dừa tươi nóng vào. Đun sôi nồi cá kho 1 lúc thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi hạ lửa nhỏ nhất liu riu để kho cho đến khi cạn nước là được. Ảnh: Vietnamnet.vn.
Cá bống thác chiên giòn cũng hấp dẫn không kém. Cá bống sau khi đã sơ chế sạch với rượu trắng, gừng thì để ráo ướp cùng 1 chút xíu hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng. Ảnh: eva.vn.
Đun nóng già dầu ăn, thả lá lốt đã thái nhỏ vừa vào chiên thơm, vớt ra đĩa. Lăn cá bống qua bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên vàng giòn đều với lửa nhỏ. Gắp cá ra đĩa đã có lá lốt và ăn nóng kèm nước mắm me hoặc tương ớt hay tương cà, nắm mắm tỏi ớt tùy theo sở thích. Ảnh: Cooky.vn.
