• Email : daktip@vhttdl.daklak.gov.vn
  • Điện thoại : 0262 351 77 79
  • Trung tâm thông tin xúc tiến du lịch Đắk Lắk
    • Trang chủ
    • Lễ hội Cà Phê
    • Giới thiệu
      • Trung tâm
      • Du lịch Đắk Lắk
    • Sổ tay du lịch
      • Lữ hành vận chuyển
      • Khu điểm du lịch
      • Lưu trú
      • Ẩm thực, Đặc sản
      • Công ty lữ hành
      • Thông tin cần biết
      • Số hóa tài liệu
    • Tin tức
      • Tin trong tỉnh
      • Tin trong nước
      • Tin quốc tế
    • Video
      • Du lịch Đắk Lắk 360
    • Liên hệ
    • Home
    • >
    • Tin trong tỉnh
    • >

    Utterly, bitterly delicious dishes by the Ê Đê

    Thứ Ba, 04-04-2017 / 2:25:00 Chiều
    Đăng bởi : Nguyễn Công Luân
    1068 Lượt xem

    For the Ê Đê people, no meal is really complete without a fruit that is a rare ingredient in other cuisines – cà đắng – bitter eggplant.

     
    Ribbing it in: Soup made with bitter eggplant and young pig’s ribs.-Photo cooky.vn

    For something that tastes bitter to be a constant in most dishes, the chefs have to be creative, and the Ê Đê have shown that they have this quality aplenty, given the number of delicious dishes that use this fruit – like dried fish brined with bitter eggplant or ground bitter eggplant.

    For the Ê Đê, it is not just a matter of taste: while the bitterness makes the dishes more appetizing, the fruit also boosts the immune system and prevents iillness.

    The bitter eggplant grows will and abundant on mountainsides and at the foot of mountains. The plant has small thorns on its body and leaves, with attractive, small purple flowers. The fruit is small, round and…you guessed it, bitter.

    However, its popularity has taken this plant from mountainous wilderness to the gardens of both Ê Đê and Kinh people, who now cultivate it as a favoured vegetable.

    The secret to Ê Đê bitter eggplant recipes is simplicity.

    “The fruit can be cut into two or four pieces which will then be soaked in salt water. The eggplants are particularly bitter so they can also be scalded with hot water to alleviate its bitterness,” said H Linh Niê, a chef from Yang Sing Restaurant in Buôn Ma Thuột City.

    At first, the bitterness of the fruits might be unpleasant, but this is compensated by its special flavour and buttery taste. Gourmets enjoy the sweet aftertaste that lingers on the palate.

    One of the most popular dishes in the Central Highlands is ground bitter eggplant, which is a mixture of fresh ingredients and spices. There is no Ê Đê man, woman or child, who does not enjoy this dish. The spiciness of peppers, sourness of limes, the distinct aroma of some herbs and the bitter eggplant make for a mouthwatering combination.

    Better still, this is a simple dish that can be made in quick time. The eggplants are cut into small pieces, and a piece of lime, some pepper and cilantro are added. These are washed, put into a bamboo section and ground.

    The addition of ắc leaves gives this dish its most distinctive flavour. Spicy and sour, the ground bitter eggplants can be eaten with rice.

    “The main taste of this dish is both spicy and bitter, but not overly so. Customers will not like it if the dish is too bitter,” said H Lenna Byă, a local chef in Akô Dhông Village.

    Meaty companions

    Initially, the bitter eggplant was cooked mainly with dried fish, but it has since begun to accompany many other meats, including pork, beef, frog, eel and snail. Some local cooks make a soup with bitter eggplant, chicken organs, dried fish and canned meat.

    One of the most delicious dishes made with bitter eggplant is with beef tripe. This is said to carry the authentic flavour of the Central Highlands, with some gourmets arguing that it is only when people begin to sweat from the spiciness of the dish that that they have “touched” the Central Highlands’ culinary culture.

    “I have had the chance to try bitter eggplant dishes cooked by the locals many times,” said Vũ Hoàng Anh of Buôn Ma Thuột City. “They are uniquely delicious.”

    In keeping with the times, the Ê Đê have begun using “new” ingredients and modern cooking methods into their food culture, but the bitter eggplants are still central to their cuisine.

    Many people have compared bitter eggplant to coffee, bitter at first, addictive later.

    The good news is that these dishes are not just served within local families these days; the fruit has been added to the menus of many restaurants and become an attraction to many visitors wishing to taste the authentic flavours of Việt Nam’s Central Highland cuisine.

    Source VNS

    Tin liên quan
  • Động thổ tổ hợp khách sạn tiêu chuẩn cao cấp quốc tế đầu tiên tại Đắk Lắk

    Động thổ tổ hợp khách sạn tiêu chuẩn cao cấp quốc tế đầu tiên tại Đắk Lắk

  • TP. Buôn Ma Thuột phủ sóng Wifi miễn phí tại tuyến đường Phan Đình Giót phục vụ du khách 

    TP. Buôn Ma Thuột phủ sóng Wifi miễn phí tại tuyến đường Phan Đình Giót phục vụ du khách 

  • Đắk Lắk đón tiếp và làm việc với Đoàn Famtrip Hiệp hội Du lịch tỉnh Hải Dương

    Đắk Lắk đón tiếp và làm việc với Đoàn Famtrip Hiệp hội Du lịch tỉnh Hải Dương

  • Vẻ đẹp buôn cổ giữa lòng thành phố cà phê

    Vẻ đẹp buôn cổ giữa lòng thành phố cà phê

  • Tin mới
  • Động thổ tổ hợp khách sạn tiêu chuẩn cao cấp quốc tế đầu tiên tại Đắk Lắk

    Động thổ tổ hợp khách sạn tiêu chuẩn cao cấp quốc tế đầu tiên tại Đắk Lắk

  • Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Lễ hội du lịch Thác Bản Giốc năm 2023

    Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Lễ hội du lịch Thác Bản Giốc năm 2023

  • Festival Chí Linh – Hải Dương và Lễ hội mùa thu Côn Sơn -Kiếp Bạc năm 2023

  • Thái Lan đón 19 triệu lượt khách quốc tế trong 9 tháng năm 2023

  • Việt Nam trong top 20 điểm đến hàng đầu thế giới mùa hè 2023

  • Tôn vinh giá trị của không gian văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên

  • Thị trường khách du lịch quốc tế khởi sắc

  • Thị trường nội địa thúc đẩy đà phục hồi mạnh mẽ cho du lịch Đông Nam Á

  • Tạo cơ hội đầu tư du lịch bền vững: Cách Việt Nam có thể học hỏi

  • Du lịch Nhật Bản tự túc cần chuẩn bị gì?

  • Tin trong tỉnh
  • Động thổ tổ hợp khách sạn tiêu chuẩn cao cấp quốc tế đầu tiên tại Đắk Lắk

    Động thổ tổ hợp khách sạn tiêu chuẩn cao cấp quốc tế đầu tiên tại Đắk Lắk

  • TP. Buôn Ma Thuột phủ sóng Wifi miễn phí tại tuyến đường Phan Đình Giót phục vụ du khách 

    TP. Buôn Ma Thuột phủ sóng Wifi miễn phí tại tuyến đường Phan Đình Giót phục vụ du khách 

  • Đắk Lắk đón tiếp và làm việc với Đoàn Famtrip Hiệp hội Du lịch tỉnh Hải Dương

    Đắk Lắk đón tiếp và làm việc với Đoàn Famtrip Hiệp hội Du lịch tỉnh Hải Dương

  • Vẻ đẹp buôn cổ giữa lòng thành phố cà phê

    Vẻ đẹp buôn cổ giữa lòng thành phố cà phê

  • Lễ kết nghĩa anh em của người Ê Đê

    Lễ kết nghĩa anh em của người Ê Đê

  • TIN XEM NHIỀU
  • 1.

    Top địa điểm du lịch hè 2023 tại Buôn Ma Thuột

    Top địa điểm du lịch hè 2023 tại Buôn Ma Thuột
  • 2.

    Ký kết thỏa thuận hợp tác phát triển du lịch giai đoạn 2023 – 2025 Đắk Lắk và Khánh Hòa

    Ký kết thỏa thuận hợp tác phát triển du lịch giai đoạn 2023 – 2025 Đắk Lắk và Khánh Hòa
  • 3.

    Đắk Lắk: Thêm nhãn hiệu sầu riêng Cư M’gar

    Đắk Lắk: Thêm nhãn hiệu sầu riêng Cư M’gar
  • 4.

    Hội nghị hợp tác phát triển du lịch giữa Khánh Hòa và Đắk Lắk giai đoạn 2023 – 2025, Ký kết hợp ...

    Hội nghị hợp tác phát triển du lịch giữa Khánh Hòa và Đắk Lắk giai đoạn 2023 – 2025, Ký kết hợp tác phát triển du lịch giữa 2 tỉnh Đắk Lắk và Khánh Hòa sẽ diễn ra ngày 18/8/1023
  • 5.

    ANGEL HOMES- Nơi lưu giữ văn hóa ẩm thực đồng bào Tây Nguyên

    ANGEL HOMES- Nơi lưu giữ văn hóa ẩm thực đồng bào Tây Nguyên
  • 6.

    Đoàn Hiệp hội các Doanh nghiệp Khu công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh sẽ đến khảo sát, kết nối các ...

    Đoàn Hiệp hội các Doanh nghiệp Khu công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh sẽ đến khảo sát, kết nối các tour, điểm du lịch của tỉnh Đắk Lắk
  • Trung Tâm Thông Tin Xúc Tiến Du Lịch Đắk Lắk
    TRUNG TÂM THÔNG TIN XÚC TIẾN DU LỊCH ĐẮK LẮK

    Địa chỉ : 12 Trần Hưng Đạo - TP. Buôn Ma Thuột - Đắk Lắk

    Email : daktip@vhttdl.daklak.gov.vn

    Điện thoại : 0262 351 77 79

    Bản quyền thuộc về Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Đắk Lắk. Mọi hình thức sao chép lại thông tin, hình ảnh phải được sự đồng ý bằng văn bản.

    Hỗ trợ du lịch
    Top
    Facebook
    Youtube
    Google Plus
    Twitter