• Email : daktip@vhttdl.daklak.gov.vn
  • Điện thoại : 0262 351 77 79
  • Trung tâm thông tin xúc tiến du lịch Đắk Lắk
    • Trang chủ
    • Lễ hội Cà Phê
    • Giới thiệu
      • Trung tâm
      • Du lịch Đắk Lắk
    • Sổ tay du lịch
      • Lữ hành vận chuyển
      • Khu điểm du lịch
      • Lưu trú
      • Ẩm thực, Đặc sản
      • Công ty lữ hành
      • Thông tin cần biết
      • Số hóa tài liệu
    • Tin tức
      • Tin trong tỉnh
      • Tin trong nước
      • Tin quốc tế
    • Video
      • Du lịch Đắk Lắk 360
    • Liên hệ
    • Home
    • >
    • Tin trong tỉnh
    • >

    Utterly, bitterly delicious dishes by the Ê Đê

    Thứ Ba, 04-04-2017 / 2:25:00 Chiều
    Đăng bởi : Nguyễn Công Luân
    985 Lượt xem

    For the Ê Đê people, no meal is really complete without a fruit that is a rare ingredient in other cuisines – cà đắng – bitter eggplant.

     
    Ribbing it in: Soup made with bitter eggplant and young pig’s ribs.-Photo cooky.vn

    For something that tastes bitter to be a constant in most dishes, the chefs have to be creative, and the Ê Đê have shown that they have this quality aplenty, given the number of delicious dishes that use this fruit – like dried fish brined with bitter eggplant or ground bitter eggplant.

    For the Ê Đê, it is not just a matter of taste: while the bitterness makes the dishes more appetizing, the fruit also boosts the immune system and prevents iillness.

    The bitter eggplant grows will and abundant on mountainsides and at the foot of mountains. The plant has small thorns on its body and leaves, with attractive, small purple flowers. The fruit is small, round and…you guessed it, bitter.

    However, its popularity has taken this plant from mountainous wilderness to the gardens of both Ê Đê and Kinh people, who now cultivate it as a favoured vegetable.

    The secret to Ê Đê bitter eggplant recipes is simplicity.

    “The fruit can be cut into two or four pieces which will then be soaked in salt water. The eggplants are particularly bitter so they can also be scalded with hot water to alleviate its bitterness,” said H Linh Niê, a chef from Yang Sing Restaurant in Buôn Ma Thuột City.

    At first, the bitterness of the fruits might be unpleasant, but this is compensated by its special flavour and buttery taste. Gourmets enjoy the sweet aftertaste that lingers on the palate.

    One of the most popular dishes in the Central Highlands is ground bitter eggplant, which is a mixture of fresh ingredients and spices. There is no Ê Đê man, woman or child, who does not enjoy this dish. The spiciness of peppers, sourness of limes, the distinct aroma of some herbs and the bitter eggplant make for a mouthwatering combination.

    Better still, this is a simple dish that can be made in quick time. The eggplants are cut into small pieces, and a piece of lime, some pepper and cilantro are added. These are washed, put into a bamboo section and ground.

    The addition of ắc leaves gives this dish its most distinctive flavour. Spicy and sour, the ground bitter eggplants can be eaten with rice.

    “The main taste of this dish is both spicy and bitter, but not overly so. Customers will not like it if the dish is too bitter,” said H Lenna Byă, a local chef in Akô Dhông Village.

    Meaty companions

    Initially, the bitter eggplant was cooked mainly with dried fish, but it has since begun to accompany many other meats, including pork, beef, frog, eel and snail. Some local cooks make a soup with bitter eggplant, chicken organs, dried fish and canned meat.

    One of the most delicious dishes made with bitter eggplant is with beef tripe. This is said to carry the authentic flavour of the Central Highlands, with some gourmets arguing that it is only when people begin to sweat from the spiciness of the dish that that they have “touched” the Central Highlands’ culinary culture.

    “I have had the chance to try bitter eggplant dishes cooked by the locals many times,” said Vũ Hoàng Anh of Buôn Ma Thuột City. “They are uniquely delicious.”

    In keeping with the times, the Ê Đê have begun using “new” ingredients and modern cooking methods into their food culture, but the bitter eggplants are still central to their cuisine.

    Many people have compared bitter eggplant to coffee, bitter at first, addictive later.

    The good news is that these dishes are not just served within local families these days; the fruit has been added to the menus of many restaurants and become an attraction to many visitors wishing to taste the authentic flavours of Việt Nam’s Central Highland cuisine.

    Source VNS

    Tin liên quan
  • Sắp diễn ra lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tại Đắk Lắk

    Sắp diễn ra lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tại Đắk Lắk

  • Tập trung chuẩn bị chu đáo cho các chương trình, hoạt động tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8

    Tập trung chuẩn bị chu đáo cho các chương trình, hoạt động tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8

  • Mê mẩn với vẻ đẹp rừng Yok Đôn mùa lá đổ

    Mê mẩn với vẻ đẹp rừng Yok Đôn mùa lá đổ

  • Phát triển du lịch: Đầu tư cho sản phẩm quà lưu niệm

    Phát triển du lịch: Đầu tư cho sản phẩm quà lưu niệm

  • Tin mới
  • Sắp diễn ra lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tại Đắk Lắk

    Sắp diễn ra lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tại Đắk Lắk

  • Ngành du lịch thu về 46.000 tỉ đồng trong tháng 1-2023 

    Ngành du lịch thu về 46.000 tỉ đồng trong tháng 1-2023 

  • Lượng khách quốc tế đến Việt Nam tháng 1/2023 tăng vượt trội

  • Du lịch Lào kỳ vọng tăng trưởng mạnh trong năm 2023

  • Xu hướng du lịch ở Việt Nam 2023

  • Tập trung chuẩn bị chu đáo cho các chương trình, hoạt động tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8

  • Mê mẩn với vẻ đẹp rừng Yok Đôn mùa lá đổ

  • Phát triển du lịch: Đầu tư cho sản phẩm quà lưu niệm

  • Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023 với nhiều hoạt động văn hóa đặc biệt

  • Việt Nam lọt top điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á năm 2023

  • Tin trong tỉnh
  • Sắp diễn ra lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tại Đắk Lắk

    Sắp diễn ra lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột tại Đắk Lắk

  • Tập trung chuẩn bị chu đáo cho các chương trình, hoạt động tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8

    Tập trung chuẩn bị chu đáo cho các chương trình, hoạt động tại Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8

  • Mê mẩn với vẻ đẹp rừng Yok Đôn mùa lá đổ

    Mê mẩn với vẻ đẹp rừng Yok Đôn mùa lá đổ

  • Phát triển du lịch: Đầu tư cho sản phẩm quà lưu niệm

    Phát triển du lịch: Đầu tư cho sản phẩm quà lưu niệm

  • Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023 với nhiều hoạt động văn hóa đặc biệt

    Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023 với nhiều hoạt động văn hóa đặc biệt

  • TIN XEM NHIỀU
  • 1.

    Quảng bá ẩm thực Đắk Lắk tại Tuần Văn hóa – Du lịch tỉnh Gia Lai năm 2022

    Quảng bá ẩm thực Đắk Lắk tại Tuần Văn hóa – Du lịch tỉnh Gia Lai năm 2022
  • 2.

    Các văn bản, thông tin tuyên truyền xét chọn thực hiện các nội dung trong Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột ...

    Các văn bản, thông tin tuyên truyền xét chọn thực hiện các nội dung trong Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023
  • 3.

    Gợi ý cho du khách 6 đặc sản Buôn Ma Thuột mua làm quà nổi tiếng

    Gợi ý cho du khách 6 đặc sản Buôn Ma Thuột mua làm quà nổi tiếng
  • 4.

    18 hoạt động chính thức trong Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 – năm 2023 

    18 hoạt động chính thức trong Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 – năm 2023 
  • 5.

    Trên 218 tỷ đồng thực hiện Đề án Du lịch tại Ban Quản lý rừng lịch sử – văn hóa – môi ...

    Trên 218 tỷ đồng thực hiện Đề án Du lịch tại Ban Quản lý rừng lịch sử – văn hóa – môi trường hồ Lắk
  • 6.

    Chương trình kết nối, xúc tiến quảng bá Du lịch Đắk Lắk tại các Tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long

    Chương trình kết nối, xúc tiến quảng bá Du lịch Đắk Lắk  tại các Tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long
  • Trung Tâm Thông Tin Xúc Tiến Du Lịch Đắk Lắk
    TRUNG TÂM THÔNG TIN XÚC TIẾN DU LỊCH ĐẮK LẮK

    Địa chỉ : 12 Trần Hưng Đạo - TP. Buôn Ma Thuột - Đắk Lắk

    Email : daktip@vhttdl.daklak.gov.vn

    Điện thoại : 0262 351 77 79

    Bản quyền thuộc về Trung tâm thông tin xúc tiến du lịch Đắk Lắk. Mọi hình thức sao chép lại thông tin, hình ảnh phải được sự đồng ý bằng văn bản.

    Top
    Facebook
    Youtube
    Google Plus
    Twitter